LA DIVA
Fecha de vendimia
07 de septiembre de 2018
Elaboración
Se cosecharon las uvas pasas y algunas sobre maduras, después se pisan a pie y van fermentando en tinas de roble francés durante dos
meses. Después de un prensado fuerte en prensa vertical se pasa a
barrica donde continua fermentando muy lentamente hasta que se para de forma natural.
Crianza
4 años en barricas de roble francés.
Clarificación
Natural en la barrica y después filtración a 5 micras.
Producción
1044 botellas.
Nota de cata
Color caoba. En nariz observamos que presenta aromas de melocotón, orejones, miel de brezno, canela y sutilmente un aroma de hierbas mediterráneas. En boca principalmente nos trae sabores de naranjas
amargas, un dulzor ligero y con un recorrido amplio.
Gastronomía
Perfecto para acompañar postres, quesos o foie.
Analítica
PH -> 3,5 | Acidez -> 6.00g/l Tart | Alcohol -> 14,5% vol | Azúcar Residual -> <126g/l
Localización
Teulada, Benisa (Marina Alta) Norte de Alicante.
Orientación del viñedo
Sur.
Variedades
Moscatel Romano.
Suelo
Margas calcáreas blancas.
Elevación
100 msnm.
Edad de los viñedos
50 años.
Formación
En Vaso. Régimen de secano.
Cultivo
Manual/tradicional
Vendimia
Selección manual 100% uvas pasas.
Conoce el lugar
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