CASTA DIVA COSECHA DORADA

Vinificación
Fecha de vendimia
23 de agosto de 2022

Elaboración
Se cosecharon las uvas en el punto de madurez de uva crujiente y fresca, se despalilló y estrujo, quedando en maceración con las
pieles durante dos días. Después prensado y fermentación
con levaduras autóctonas durante 15 días.

Crianza
Se crió un tercio en barricas usadas de 500 litros y el resto en acero inoxidable con sus lías durante 9 meses.

Clarificación
Natural en deposito de inox y después filtración a 5 micras.

Producción
15.000 botellas

Nota de cata
Color amarillo pálido. Nariz principalmente floral (rosa, flor de almendro y jazmín), con una parte de hierba luisa sobre un fondo
ligeramente almizclado. En boca es fresco de inicio a fin, directo.

Gastronomía
Buen acompañante de productos con cierto matiz salado, al igual que para elaboraciones de carácter floral y sobre todo para la cocina del azafrán, con el arroz y el fideo como ejemplos principales.

Analítica
PH -> 3,35 | Acidez -> 6.88 g/l Tart | Alcohol -> 13,5% vol | Azúcar Residual -> <2g/l