CASTA DIVA COSECHA DORADA
Vinificación
Fecha de vendimia
25 de agosto de 2021
Elaboración
Se cosecharon las uvas en el punto de madurez de uva crujiente y fresca, se despalilló y estrujo, quedando en maceración con las
pieles durante dos días. Después prensado y fermentación
con levaduras autóctonas durante 15 días.
Crianza
Se crio en deposito de acero inoxidable durante 7 meses.
Clarificación
Natural en deposito de inox y después filtración a 5 micras.
Producción
15.000 botellas
Nota de cata
Color amarillo palido. Nariz principalmente floral (rosa, flor de almendro y jazmín), con una parte de hierba luisa sobre un fondo
ligeramente almizclado.En boca es fresco de inicio a fin, directo.
Gastronomía
Buen acompañante de productos con cierto matiz salado, al igual que para elaboraciones de carácter floral y sobre todo para la cocina del azafrán, con el arroz y el fideo como ejemplos principales.
Analítica
PH -> 3,4 | Acidez -> 5.4g/l Tart | Alcohol -> 13,5% vol | Azúcar Residual -> <2g/l
Viñedo
Localización
Plà de Lliber, Alicante (Marina Alta)
Norte de Alicante
Orientación del viñedo
Sur-Este
Variedades
90 % Moscatel Romano y 10 % Merseguera
Suelo
Arcillas ferruginosas con cantos rodados.
Elevación
250 msnm
Edad de los viñedos
40 años
Formación
En Vaso. Régimen de secano
Cultivo
Manual/tradicional
Vendimia
Selección manual 100% uvas maduras
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