CASTA DIVA COSECHA MIEL
Fecha de vendimia
30 de septiembre del 2021.
Elaboración
Se cosecharon las uvas sobre maduras con algunas pasas, se prensa y se le añade alcohol vínico de primerísima calidad para ralentizar la fermentación. Se introduce en barricas de 225 litros de diferentes robles y continua fermentando lentamente hasta que para su fermentación.
Crianza
15 meses en barricas de roble americano, húngaro, francés y del caucaso, así como roble de acacia.
Clarificación
Natural en la barrica y después filtración a 5 micras.
Producción
15.000 botellas y 150 magnums.
Nota de cata
A la vista destaca su color naranja . En nariz recuerda a la almendra tostada, caramelo, miel, pastelería. En boca es fresco y delicado con un gran final.
Gastronomía
Perfecto para acompañar postres con miel y almendras.
Analítica
PH -> 3,5 | Acidez -> 5.00g/l Tart | Alcohol -> 14% vol | Azúcar Residual -> <145g/l
Localización
Teulada, Benisa (Marina Alta) Norte de Alicante.
Orientación del viñedo
Sur-Este.
Variedades
Moscatel Romano.
Suelo
Margas calcáreas blancas.
Elevación
100 msnm.
Edad de los viñedos
50 años.
Formación
En Vaso. Régimen de secano.
Cultivo
Manual/tradicional
Vendimia
Selección manual 100% uvas maduras.
Conoce el lugar
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