CASTA DIVA COSECHA REAL
El Casta Diva Cosecha Real es un vino mágico, que empezó a elaborarse a raíz de que el Casta Diva Cosecha Miel, el cual ya elaborábamos desde el año 85, fuera elegido como vino de postre en de la boda de SS. MM. los Reyes de España. Mis padres decidieron en ese 2004 hacer una reserva de tres barricas con el objetivo de crear una solera y ver como evolucionaba este vino en barrica.
El resultado de esa idea tan maravillosa es que nosotros en 2021 podamos disfrutar de un vino de moscatel único, de unos aromas exquisitos que nos recuerdan a el turrón de Jijona, a las almendras tostadas, la miel, la naranja. Un vino profundamente mediterráneo. En boca te deja una sensación de cremosidad, frescura que permanece en el paladar hasta el infinito.
Un vino para disfrutar solo en compañía de nuestros pensamientos.
Fecha de Vendimia
26 de agosto 2002
Elaboración
Se cosecharon las uvas sobre maduras con algunas pasas, se prensa y se le añade alcohol vínico de primerísima calidad para ralentizar la fermentación. Se introduce en barricas de 225 litros de diferentes robles y continua fermentando lentamente hasta que para su fermentación.
Crianza
De este primer vino base de la añada 2002 se seleccionaron 3 barricas para proceder a hacer una Solera. Cada año o dos se sacan 150 litros y se vuelve a introducir 150 litros de la añada
más joven.
Clarificación
Natural en la barrica y después filtración a 5 micras.
Producción
391 botellas
Nota de cata
A la vista destaca su color ámbar. En nariz recuerda a la almendra tostada, caramelo, miel, pastelería. En boca es fresco y delicado con un gran final. Delicioso.
Gastronomía
Perfecto para acompañar postres con miel y almendras.
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