FURTIVA LAGRIMA

HISTORIA

Me gustaría escribir unas palabras sobre este vino que se produce en la bodega desde los años 80 y es tan poco conocido por el público en general.

El Furtiva Lágrima en un principio se llamaba Cavatina Tender, incluso teníamos una Cavatina Dry, cosas de las D.O. tuvimos que cambiarlo porque recordaba demasiado a la palabra cava. En realidad una cavatina es un termino musical para designar un aria corta de cierta dificultad; al principio de un acto, para tenor o soprano. Bien es sabido lo amante que es mi padre de este genero musical.

En los años 80, cuando mi padre estaba en su época de experimentación, quiso hacer un espumoso seco y otro dulce de moscatel. Tras muchos intentos y botellas que explotaban como cohetes consiguió, al fin, el deseado espumoso. Con el tiempo decidió hacer solo el
dulce por ser más preciso e interesante.

En un principio no le llamaba espumoso dulce sino dulce de aguja, y estaba embotellado en botella bordelesa de medio litro.

Así es un vino ligeramente dulce, con una acidez interesante, una burbuja fina y persistente. Elaboramos al año unas 400 botellas con este método secreto al que llamamos Gutiérrez de la Vega.

Para el disfrute jovial en una tarde de verano.

– Violeta Gutiérrez de la Vega –

VINIFICACIÓN

Fecha de vendimia
30 de agosto 2018

Crianza
Un mínimo de un año en botella

Producción
400 botellas

Vendimia
Se eligen las parcelas más frescas para hacer el vino base y conseguir así una acidez marcada

Elaboración
Método Gutiérrez de la Vega

Nota de cata
Un carbónico delicado, notas de caramelo de limón, levadura fresca y hierba luisa.

Gastronomía
Aperitivo, brioches, pasteles de frutas o limón.

ANALÍTICA

PH
3.4

Acidez
7.2g/l

Alcohol
12% vol

Azúcar residual
70 g/l