RECONDITA ARMONIA

Fecha de vendimia
15 de octubre 2021.

Elaboración
Se cosecharon las uvas en el punto de sobre madurez con algunos racimos pasas.Se pisan a pie y se introduce en barricas de 300 litros
abiertas para proceder a su fermentacion muy lenta a temperaura fresca, hasta que se para, y se procede a un prensado intenso con prensa vertical.

Crianza
Se crió en barrica de 500 litros de roble francés.

Clarificación
Natural en la barrica y después filtración a 2 micras.

Producción
3000 botellas.

Nota de cata
Color cereza oscuro,Fruta fresca, fresa, frambuesa. Nada marcado por el
azúcar, en boca caramelo de fresa,refrescante y persistente.

Gastronomía
Tartas de chocolate con frutos rojos,con quesos frescos de cabra o turron de Alicante.

Analítica
PH -> 3,4 | Acidez -> 5.26g/l Tart | Alcohol -> 14% vol | Azúcar Residual -> <117g/l