IMAGINE

Fecha de vendimia
25 de agosto de 2020.

Elaboración
Se vendimia en un estadio de fruta fresca con madurez optima. Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Una vez en bodega se despalilla y estruja pasando a fermentar en tinas de madera. Estuvo 10 días después de la finalización de la fermentación en contacto con las pieles hasta su prensado.

Crianza
En barrica de roble francés e italiano de 500 litros durante 18 meses.

Clarificación
Natural en barrica después filtración a 5 micras.

Producción
1950 botellas.

Nota de cata
Color picota, abierto de color. En nariz presenta matices de frutas de zarza, endrinas, con toques de monte bajo mediterráneo, finamente especiado, con aeración aparecen las notas de cacao típicas del giró en margas calizas. En boca acaricia el paladar. Textura y grano fino. Persistente.

Analítica
PH -> 3,5 | Acidez -> 5.00g/l Tart | Alcohol -> 13% vol | Azúcar Residual -> <2g/l